Historien om
Et Lite kjøkken
Cecilie har samlet sine egne og familiens beste oppskrifter gjennom mange år, og fikk ideen om konseptet “Et lite kjøkken” for nesten 10 år siden. Med kameraet på kjøkkenet fotograferte hun alt som hørte med; ingredienser, stemninger, menneskene rundt bordet, og ikke minst interiør og og natur på sine mest beskattede steder. Cecilie kokkelerer og fotograferer ved enhver anledning, og det var faktisk akkurat her hennes reise som Interiør- og livsstils fotograf startet.
Det er dette som gjør “The House Edit” komplett; Et nydelig lite kjøkken hvor gledene kan deles! Cecilie tar oss med til sjøen, til byen og til fjellet.
“Et lite kjøkken” startet på kjøkkenet hjemme hos Cecilie i Januar 2017. I tillegg til god mat er vi opptatt av atmosfæren som oppstår i kjøkkenet, og hvordan det å samles rundt et bord blir en del av hjemmets kjerne.
Biff Bourguignon
Du trenger;
Ca 3 kg grytekjøtt- høyrygg, mørbrad, bankekjøtt, ta det som passer.
1 sjalottløk
4 fedd hvitløk
Meierismør
Olivenolje
1 glass tomatpurè
½ flaske rødvin
Ca 2 liter vann
Fond/ buljong
Pepper
Salt
Laubærblad
Ferk timian
Ass sopp
Selleri
Gulrøtter
Purre
pastinakk
Sellerirot
Glattbladet persille
Så til arbeidet;
Skjær kjøttet i terninger og brun i panne med en miks av smør og olje, pepre og salte godt, ikke stek for mye av gangen, da blir kjøttet bare kokt, og det skal det ikke før etterpå, nå skal det brunes godt og få en gyllen farge.
Putt alt det brunede kjøttet oppi en stor gryte og dryss litt hvetemel over, cirka 2 spiseskjeer.
Tilsett renset løk og vend godt. Tilsett soppen. Hell på med rødvin, tomatpurè og ca 1 liter vann gjerne blandet ut med buljong eller fond.
Kokes opp.
Ha en skål og en skje klar til å”skumme av” du skal skumme av til gryten har en klar væske som putrer, all stivelse fra kjøttet tar vi altså bort. La stå å koke i ca 1,5 time på svak varme.
Tilsett mere væske underveis mens du snaker til med vin, tomatpurè , salt, pepper, evt litt sukker, buljong.
Når det er ca 45 minutter igjen av koketiden putter du oppi de kuttede rotgrønnsakene- ta så mye du føler for- noen liker mye gulrøtter og noen foretrekker mere selleri.
La stå å koke forsiktig i cirka 40 minutter.
Serveres gjerne med perlebygg med urter, hjemmelaget potetstappe, eller med favoritt brødet med godt smør!
Forberedt, prøvesmakt & fotografert av Cecilie :)
Livsfarlig kladdkake
med bringebær
Denne er god ! (dog ikke helsekost)
Enklere finnes nok heller ikke.
Serveres med lett pisket krem uten sukker og friske bringebær
4 egg
4 dl sukker
300 g smeltet smør
3 dl mel
2 ts vanilje
300 g mørk sjokolade (gjerne Summerbird)
Lag eggedosis. Smelt sjokoladen i smøret.
Bland alle ingredienser forsiktig.
Hell røren oppi en smurt kakeform , 20 cm i dia.
Stek på 160 C i ca 20- 30 min.
Kaken er ferdig når den sprekker oppå, den skal være litt "skjelven".
Lages gjerne dagen før- får den stå i kjøleskapet så blir den enda "farligere.."
Forberedt, prøvesmakt & fotografert av Cecilie
