Du trenger;

500 g rabarbra
2 dl sukker
7 dl vann
Kanelstang,
stjerneanis,
vaniljestang eller økologisk vaniljesukker
1 lime Solbær,
jordbær eller bjørnebær

Slik gjør du;
Rens og skrell rabarbraen, ta vare på skrellet og kutt i 4 - 5 cm lange staver.

Kok den godt mør i 6 dl vann med litt av sukkeret. Resten av vannet og sukkeret bruker du til å koke en lake med bær for farge og krydrene for smak, eventuelt også litt revet skall fra limen (husk: ikke det hvite). Når laken har kokt inn til cirka ½ mengde, siler du den og bruker denne til å gi suppen smak, farge og sødme. Avkjøl.

Suppen serveres med pisket Crème fraîche.