Pizza à la “Et Lite Kjøkken”
OK~ her er pizza deigen min som du kan stole på!
Få med deg den hvite & røde pizza sausen , den går unna!
Oppskrift på Pizza
Du trenger;
1 kg Tipo 1 mel
6,5 dl lunkent vann
1/2 pose tørrgjær
Litt salt
Litt honning
2 ss god olivenolje
Slik gjør du;
Bland ut gjæren i den kroppstempererte væsken sammen med honning og salt.
Hell det meste av den lunkne væsken over den tørre blandingen og elt med en kjøkkenmaskin i cirka 5 minutter. Tilsett resten av det lunkne vannet hvis deigen ikke er limete. Hvis du ikke har en kjøkkenmaskin så er det helt uproblematisk å bruke en stor bolle og kna deigen med hendene.
Spe tilslutt med olivenolje. Dryss litt mel over.
Jeg pleier alltid å la deigen heve i minimum 2 timer, helst tre.
Etterhevingen er jeg sløvere med.
Hvit Pizza saus
1/ beger Crème fraiche
2 ss tørr hvitvin
2 ss hakket timian
Pepper & salt
Slik gjør du;
Hakk timian og rør den inn sammen med pepper, salt og hvitvin i en bolle og sett den kaldt til pizzaene skal bakes ut.
Hipp som happ om hvit eller rød så må du ha;
2-3 pakker med Mozarella (her bruker jeg den revne typen) og 200 g parmesan.
Når du skal bake ut pizzaene, så kjevles de tynne og legges på en smurt langpanne eller en bakesten til grillen. Bruk gjerne bakepapir i ovnen, dog giftfritt, men på grillen anbefaler jeg å bruke durumhvete(mer kornete og enda lettere å jobbe med) Strø hveten utover stenen og hvis du lager flere pizzaer så børster du av og erstatter hveten hvis den blir mørk/sort.
Smør utover saus, topp med det du ønsker. Jeg foretrekker minst mulig, den gode sausen og osten holder for meg, eventuelt pynter jeg med noen skiver parmaskinke som går til begge sausene. Men, bruk det du har, blåskimmelost, variert sopp, artisjokkbunner, skinke osv.
Stek på ca 220-225 i ca 6-10 minutter til kantene er sprø og det bobler.
Serveres gjerne på rustikke trefjeler, gjerne med litt fersk basilikum eller finhakket ruccola. Pizza krever egentlig ikke tilbehør, men en grønn sprø salat, kun med litt ekstra god olivenolje, sitron og pepper er aldri feil.
Rød Pizza saus
1 stor bunt med plommetomater
2 ferske hvitløksfedd
Olivenolje
1 potte basilikum
1/4 potte timian
Noen dråper Tabasco
Pepper
Salt
Slik gjør du;
Godt med olje i en middels kjele, gjerne teflon. Hvitløk og timian freses, men må ikke brennes, så fort deg å putte de kuttede tomatene oppi kjelen og strø over en halv teskje salt og godt med grovkvernet pepper. La stå og småputre i ca 30 minutter. Ikke mer.
Smak til med pepper og salt og slå av varmen før du tilsetter basilikum(sausen kan settes til side/ avkjøles før den skal brukes senere).
Den finhakkede urten blander du lett inn i sausen.
Hipp som happ om hvit eller rød så må du ha;
2-3 pakker med Mozzarella (her bruker jeg den revne typen) og 200 g parmesan.
Når du skal bake ut pizzaene, så kjevles de tynne og legges på en smurt langpanne eller en bakesten til grillen. Bruk gjerne bakepapir i ovnen, dog giftfritt, men på grillen anbefaler jeg å bruke durumhvete(mer kornete og enda lettere å jobbe med) Strø hveten utover stenen og hvis du lager flere pizzaer så børster du av og erstatter hveten hvis den blir mørk/sort.
Smør utover saus, topp med det du ønsker. Jeg foretrekker minst mulig, den gode sausen og osten holder for meg, eventuelt pynter jeg med noen skiver parmaskinke som går til begge sausene. Men, bruk det du har, blåskimmelost, variert sopp, artisjokkbunner, skinke osv.
Stek på ca 220-225 i ca 6-10 minutter til kantene er sprø og det bobler.
Serveres gjerne på rustikke trefjeler, gjerne med litt fersk basilikum eller finhakket ruccola. Pizza krever egentlig ikke tilbehør, men en grønn sprø salat, kun med litt ekstra god olivenolje, sitron og pepper er aldri feil.
Forberedt, prøvesmakt, godkjent & fotografert /Cecilie
La dolce vita
