Du trenger;
500 g solbær
10 dl kremfløte
150 g sukker
10 eggeplommer
2 ss glukose
Sukkerlake:
1 dl sukker
1 dl vann
Slik gjør du
Kokes opp og koker til sukkeret er løst opp.
Bærpurè: Hele bær kjøres i kjøkkenmaskin/ blender til en glatt masse og passeres gjennom en sil til purè, smak til med sukkerlaken.
Kok opp fløte med halvparten av sukkeret. Eggeplommene og resten av sukkeret piskes sammen. Hell den kokende fløten over eggene under omrøring. Hell blandingen tilbake i kjelen. Varm forsiktig opp til nesten kokepunkt, rør med en slikkepott til du merker at det tykner. Hell tilbake i bollen og tilsett bærpureen og glukose. Avkjøl og sil.
Har du ikke ismaskin, så trenger du tid. Ikke noe problem, men du må bare holde deg i huset eller på hytta slik at du kan røre i blandingen med elektrisk visp jevnlig. Hell den avkjølte blandingen i en boks med lokk, sett den i frysen og ta ut etter en time og rør. Gjenta tre ganger, altså tre timer tilsammen. Har du ismaskin så tar det 20 minutter. Husk å la isen tempereres èn time i kjøleskapet før du serverer, du vil ikke spise en hard lilla klump, men en mørkerosa silkemyk solbærdrøm
Forberedt, prøvesmakt & fotografert av Cecilie
Solbæris fra «Et lite kjøkken»
Solbær. Ribes Negrum
Vidunderbæret! Kanskje det sunneste som finnes? Stappfulle av C-vitaminer, E-vitaminer, fiber og sunne flavonider. Jeg anbefaler deg å plante solbærbusker i hagen umiddelbart. Enklere blir det ikke, jeg har selv klart å få frem noen store flotte busker etter hvert og det sier det meste. Jeg er ikke spesielt glad i å grave i jorden, men jeg er sikker på at disse vokser godt hos de fleste bare de får stå solrikt og i le for nordavind. Hvis de i tillegg får en dose med organisk gjødsel om våren, så blir du ikke kvitt dem!Tekst her?
Solbær. Ribes Negrum
Vidunderbæret! Kanskje det sunneste som finnes? Stappfulle av C-vitaminer, E-vitaminer, fiber og sunne flavonider. Jeg anbefaler deg å plante solbærbusker i hagen umiddelbart. Enklere blir det ikke, jeg har selv klart å få frem noen store flotte busker etter hvert og det sier det meste. Jeg er ikke spesielt glad i å grave i jorden, men jeg er sikker på at disse vokser godt hos de fleste bare de får stå solrikt og i le for nordavind. Hvis de i tillegg får en dose med organisk gjødsel om våren, så blir du ikke kvitt dem!
Hvis du synes smaken er litt sær, så er det verdt å venne seg til den. Du vil fort oppdage at de gir fantastisk smak til de fleste søte saker og etter hvert spiser du de sikkert naturlig også.
Solbær-smoothie, solbæris, solbæryoghurt, solbærpai, mulighetene er mange, og over er isen som jeg skrøt sånn av.
