Du trenger;

Ca 3 kg grytekjøtt- høyrygg, mørbrad, bankekjøtt, ta det som passer.
1 sjalottløk
4 fedd hvitløk
Meierismør
Olivenolje
1 glass tomatpurè
½ flaske rødvin
Ca 2 liter vann
Fond/ buljong
Pepper
Salt
Laubærblad
Ferk timian
Ass sopp
Selleri
Gulrøtter
Purre
pastinakk
Sellerirot
Glattbladet persille

Så til arbeidet;

Skjær kjøttet i terninger og brun i panne med en miks av smør og olje, pepre og salte godt, ikke stek for mye av gangen, da blir kjøttet bare kokt, og det skal det ikke før etterpå, nå skal det brunes godt og få en gyllen farge.
Putt alt det brunede kjøttet oppi en stor gryte og dryss litt hvetemel over, cirka 2 spiseskjeer.
Tilsett renset løk og vend godt. Tilsett soppen. Hell på med rødvin, tomatpurè og ca 1 liter vann gjerne blandet ut med buljong eller fond.
Kokes opp.
Ha en skål og en skje klar til å”skumme av” du skal skumme av til gryten har en klar væske som putrer, all stivelse fra kjøttet tar vi altså bort. La stå å koke i ca 1,5 time på svak varme.

Tilsett mere væske underveis mens du snaker til med vin, tomatpurè , salt, pepper, evt litt sukker, buljong.

Når det er ca 45 minutter igjen av koketiden putter du oppi de kuttede rotgrønnsakene- ta så mye du føler for- noen liker mye gulrøtter og noen foretrekker mere selleri.

La stå å koke forsiktig i cirka 40 minutter.

Serveres gjerne med perlebygg med urter, hjemmelaget potetstappe er også veldig godt til.